Description
Les biscuits de Noël du Stube
Le Stube vous propose ses spécialités de Weihnachtsgebäck à déguster pendant toute la période de l’Avent et jusqu’à Noël. Ces biscuits de Noël, typiques d’Allemagne et d’Autriche, feront le plaisir des petits et des grands.
La tradition des Weihnachtsgebäck
En Allemagne mais aussi en Alsace, ces petits gâteaux de Noël sont traditionnellement fabriqués et consommés pendant toute la période de l’Avent. En pleine effervescence au milieu des préparatifs de Noël, les familles prennent le temps de se retrouver pour confectionner dans les effluves de cannelle et d’épices des Weihnachtsplätzchen. Emballés en sachets, ils seront ensuite offerts ou bien présentés sur une grande assiette pour être dégustés en famille. Un vrai moment de partage au temps de l’Avent. De la taille d’une bouchée gourmande, ces sablés de Noël accompagnent parfaitement une tasse de café ou de thé épicé. Au Stube, nous respectons la tradition en confectionnant pour vous pendant toute la période de l’Avent des montagnes de douceurs.
La fabrication des biscuits de Noël au Stube
La réalisation de ces Weihnachtsgebäck demande de la dextérité mais aussi du temps et de la patience. Il s’agit en effet d’un véritable travail artisanal et tous les biscuits de Noël du Stube sont réalisés à la main. Gerhard Weber, le chef du Stube, possède ses propres recettes de famille pour la confection de ces gâteaux de fête et bien entendu, la qualité des ingrédients est primordiale : beurre, fruits secs, épices, farine mais aussi poudre d’amandes et de noisettes. Au Stube, les sablés de Noël sont produits quotidiennement avec une semaine d’intervalle entre la production et la mise en vente. Destinés à être conservés, les biscuits de Noël saupoudrés de sucre glace, prennent en saveur, en structure et continuent à confire. Au départ croquants et croustillants, ces petits gâteaux deviennent tendres et fondants au fil du temps et se conservent plusieurs semaines dans une boite en fer hermétiquement fermée.
La gamme du Stube
Le Stube propose une large variété de biscuits de Noël. Il s’agit des grands classiques que l’on trouve à l’époque de Noël dans toutes les pâtisseries allemandes. Voici un extrait de l’assortiment Noël 2021 :
Zimtsterne : petits gâteaux moelleux et généreux en forme d’étoiles aux amandes et à la cannelle (sans gluten)
Vanillekipferl : sablés vanillés aux noisettes en forme de demi-lune
Kokosmakronen : macarons à la noix de coco aromatisés à l’anis vert (sans gluten)
Nusstaler, Schokotaler et Heidesand : biscuits sablés au beurre aromatisés aux noisettes, au chocolat ou nature
Schweineöhrchen : petits palmiers de pâte feuilletée à la cannelle
Buttergebäck : sablés au beurre
Spritzgebäck : tendres sablés beurre garnis framboise ou chocolat
Walnussgenuss : mini tartelettes aux noix et au miel
- Haselnussmakronen : biscuit aux noisettes et marzipan (sans gluten)
- Nussecken : caramel aux noisettes effilées et enrobées de chocolat
- Florentins : mini tartelettes amandes, oranges confites et caramel au miel
- Kolatschen : sablés beurre et gelée de framboises
- Spitzbuden : sablé à la noisette fourré de gelée de groseilles
